素炒蘑菇菜谱教程

一道简单快手的家常素菜。蘑菇焯水后挤干水分，再用葱姜蒜、小米辣爆香，大火快速翻炒，最后加入蒜苗提香。做出来鲜香滑嫩、微辣下饭。

食材

蘑菇、蒜苗、葱、姜、蒜、小米辣、食用油、盐、鸡精、生抽、蚝油。

做法

1. 蘑菇洗净撕成小朵，水开后下锅焯约 2 分钟。
2. 捞出过凉水，再轻轻挤干蘑菇里的水分。
3. 锅中放油，加入葱、姜、蒜和小米辣炒香。
4. 倒入蘑菇，加入适量盐、少许鸡精、1 勺生抽和 1 勺蚝油。
5. 大火快速翻炒，让蘑菇充分入味。
6. 最后加入蒜苗，快速翻炒几下，蒜苗断生后即可出锅。

小提示：蘑菇焯水后一定要尽量挤干水分，这样炒出来才不会水汪汪，口感也会更香更滑嫩。