电饭煲香辣牛腩菜谱教程

一道简单又很香的家常焖牛腩做法。牛腩先冷水下锅焯水，再和葱姜蒜、香料、调味料一起放进电饭煲慢炖，做出来香辣入味、软烂下饭。

食材

牛腩、大蒜、小葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、十三香、料酒。

参考用量

• 牛腩：1 斤多
• 大蒜：3 个
• 小葱：3 根
• 姜：3 片
• 香叶：3 片
• 桂皮：半片（大片的）
• 八角：2 个
• 干辣椒：5 根
• 花椒：1 小把
• 冰糖：3 粒
• 豆瓣酱：1 勺
• 生抽：2 勺
• 老抽：1 勺
• 蚝油：1 勺
• 十三香：半勺
• 料酒：适量

做法

1. 牛腩冷水下锅，加入葱、姜和料酒焯水，煮出浮沫后捞出洗净。
2. 把焯好的牛腩放入电饭煲，再放入大蒜、小葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒和冰糖。
3. 接着加入 1 勺豆瓣酱、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油和半勺十三香。
4. 再加入适量清水，水量没过牛腩并稍微高出一点即可。
5. 启动电饭煲，炖煮约 1 个半小时，中途可以翻动一下，让牛腩更加入味。
6. 炖到牛腩软烂、汤汁浓郁后即可出锅。

小提示：牛腩想更软烂一点，可以适当延长炖煮时间；如果喜欢更辣一些，也可以多放一点干辣椒或辣椒粉。