农家一碗香菜谱教程

一道非常经典的湖南家常菜，做法简单、香辣下饭。瘦肉、鸡蛋和青红椒一起大火快炒，酱香浓郁，特别适合配米饭。

食材

瘦肉、鸡蛋、青椒、红椒、姜、蒜、食用油、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精。

做法

1. 起锅烧油，打入 3 个鸡蛋炒散，炒熟后先盛出备用。
2. 锅中留少许底油，放入瘦肉翻炒至变色。
3. 加入半勺老抽调色，再放入姜、蒜和青红椒翻炒均匀。
4. 倒入前面炒好的鸡蛋，和瘦肉、辣椒一起翻炒。
5. 加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、少量盐和鸡精调味。
6. 开大火快速翻炒约 3 分钟，所有食材充分入味后即可出锅。

小提示：这道菜讲究大火快炒，青红椒不要炒得太软，保持一点脆嫩口感会更好。生抽、老抽和蚝油本身都有咸味，盐不要一次放太多。